За вмістом цинку гарбузове насіння в трійці лідерів: усього 30 г насіння заповнює до 70% добової потреби в цьому мікроелементі. Оскільки насіння насичене на 30-50% гарбузовою олією, їх часто вживають люди, що дотримуються вегетаріанства або під час посту, як заміну тваринам жиру. Гарбузове насіння давали ослабленим людям як загальнозміцнювальний засіб. Калорійність на 100 грамів 542 кКал Білки 25 Жири 45 Вуглеводи 14